Kiszone buraki to tradycyjna potrawa, która zyskuje na popularności, głównie ze względu na swoje zdrowotne właściwości oraz wyjątkowy smak. Poznaj prosty przepis na kiszone buraki oraz sprawdź dlaczego warto je jeść.
Przepis na kiszone buraki
Kiszone buraki to nie tylko smaczna i aromatyczna przekąska, ale również źródło cennych składników odżywczych oraz probiotyków, które wpływają korzystnie na zdrowie.
Składniki:
- 2 kg buraków,
- 1,5 litra wody,
- 3 łyżki soli morskiej,
- 2-3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 4 ząbki czosnku,
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj buraki i obierz je ze skórki.
- Zetrzyj buraki na tarce o dużych oczkach lub pokrój je w cienkie plasterki.
- Przygotuj zalewę: zagotuj wodę z solą, liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim. Gotuj przez około 5 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie, ułóż pokrojone buraki w dużym, czystym słoju lub kamionkowym garnku do kiszenia.
- Czosnek pokrój w plastry i dodaj do buraków.
- Gdy zalewa ostygnie, wlej ją do naczynia z burakami.
- Upewnij się, że buraki są całkowicie przykryte zalewą. Możesz dodać talerzyk lub inny przedmiot, który utrzyma warzywa pod powierzchnią zalewy.
- Przykryj naczynie ściereczką lub pokrywką z otworami, umożliwiającym wydostawanie się gazów powstających podczas fermentacji.
- Pozostaw buraki do kiszenia w ciemnym i chłodnym miejscu na około 7-10 dni. Po tym czasie, możesz spróbować swoich kiszonych buraków.
- Po ukiszeniu przechowuj buraki w lodówce.
Korzyści zdrowotne kiszonych buraków
Przygotowanie kiszonych buraków w domu jest proste i ekonomiczne, a regularne ich spożywanie może między innymi wspomagać trawienie, wzmocnić układ odpornościowy oraz zapobiegać anemii.
- Poprawa trawienia: kiszone buraki są bogate w probiotyki, które wspomagają układ trawienny poprzez regulację flory bakteryjnej jelit. Dzięki temu, spożywanie kiszonych buraków może przyczynić się do lepszej przyswajalności składników odżywczych oraz zmniejszenia dolegliwości ze strony układu pokarmowego.
- Wsparcie układu odpornościowego: probiotyki obecne w kiszonych warzywach wpływają korzystnie na układ odpornościowy, poprawiając równocześnie równowagę mikrobiologiczną organizmu.
- Źródło witamin i minerałów: buraki są bogate w witaminy, takie jak witamina C, B6, kwas foliowy, a także minerały – potas, magnez, żelazo i mangan. Dodatkowo przez fermentację składniki te cechują się wyższą biodostępnością.
- Detoks wątroby: buraki zawierają betainę, która wspomaga detoksykację wątroby oraz ochroni przed uszkodzeniem tego narządu.
- Przeciwdziałanie anemii: żelazo zawarte w burakach pomaga w zapobieganiu anemii oraz wspiera produkcję czerwonych krwinek.
- Obniżenie ciśnienia krwi: buraki mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, co może być korzystne dla osób cierpiących na nadciśnienie tętnicze.
Przeczytaj również: Czy kiszonki zakwaszają organizm?
Ile kiszonych buraków można jeść dziennie?
Zalecana ilość kiszonych buraków może różnić się w zależności od indywidualnych potrzeb i preferencji. Jako ogólna zasada, można zacząć od jednej łyżki (około 15-20g) kiszonych buraków dziennie, stopniowo zwiększając ilość do 2-3 łyżek (30-60g) na dzień. Ważne jest, aby słuchać sygnałów płynących z własnego organizmu i dostosować spożycie do swojego samopoczucia.