Celiakia i problemy z trawieniem glutenu zdarzają się coraz częściej. Produktem, który stanowi podstawę diety, również dla osób na diecie bezglutenowej, jest chleb. Jak powstaje chleb bezglutenowy?
Artykuł sponsorowanyO czym trzeba pamiętać na diecie bezglutenowej?
Dieta bezglutenowa najczęściej stosowana jest przez osoby cierpiące na celiakię, nadwrażliwość na gluten bądź alergię. Podstawą takiej diety jest unikanie produktów zawierających pszenicę, jęczmień, żyto czy owies. Warto pamiętać, że gluten jest obecny w wielu produktach spożywczych jako składnik pomocniczy, dlatego dokładne czytanie etykiet jest kluczowe. Wiele osób zastanawia się, czy będą na diecie bezglutenowej, musi całkowicie zrezygnować ze spożywania pieczywa. Na szczęście nie. Na rynku dostępna jest cała gama pieczywa bezglutenowego, które jest odpowiednie do spożywania nawet na ścisłej diecie bezglutenowej.
Produkty bezglutenowe- dla kogo?
Produkty bezglutenowe są przeznaczone przede wszystkim dla osób stosujących dietę bezglutenową, do której wskazaniem jest przede wszystkim celiakia, nadwrażliwość na gluten czy alergia. W niektórych przypadkach lekarze mogą zalecić osobom, które borykają się z problemami trawiennymi lub innymi objawami, by wyeliminowały gluten ze swojej diety w celu oceny, czy jest to przyczyną ich dolegliwości. W takich przypadkach produkty bezglutenowe mogą być używane do przeprowadzenia eliminacji. Osoby podejrzewające, że mają celiakię lub nadwrażliwość na gluten, powinny skonsultować się z lekarzem lub specjalistą ds. żywienia przed wprowadzeniem drastycznych zmian w diecie. Diagnoza i odpowiednie zarządzanie są kluczowe dla zapewnienia zdrowia i dobrego samopoczucia dla tych osób.
Pieczywo bezglutenowe- czym jest?
Pieczywo bezglutenowe to rodzaj chleba i innych produktów piekarniczych, które nie zawierają glutenu. Chleb bezglutenowy to chleb, który nie zawiera glutenu i jest zwykle wytwarzany z mąki i składników bezglutenowych, takich jak mąka ryżowa, mąka kukurydziana, mąka ziemniaczana, mąka migdałowa lub mąka z tapioki. Dzięki tym alternatywnym mąkom chleb bezglutenowy może mieć różne smaki i konsystencje. Podobnie jak chleb, bułki, bagietki i bułki bezglutenowe są dostępne i mogą być używane do przygotowywania kanapek i innych potraw.
Jak powstaje chleb bezglutenowy?
Chleb bezglutenowy powstaje na zakwasie jaglanym, z mąki bezglutenowej. Podstawą jest bezglutenowa mąka oraz woda, a także odpowiednie dla procesu fermentacji warunki. Pierwszym etapem wypieku chleba jest dokładne odmierzenie wszystkich składników i wymieszanie ich ze sobą aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Wyrobione ciasto trafia do foremek, które z kolei trafiają do tzw. garowni. Jest to miejsce, w którym panują warunki idealne do dojrzewania ciasta. W trakcie dojrzewania, ciasto rośnie i wypełnia formę, a cały proces jest kontrolowany przez piecowego. Kiedy zamierzony efekt zostanie osiągnięty foremki trafiają do pieca. Wypiekany w wysokiej temperaturze chleb bezglutenowy ma charakterystyczny, słomkowy kolor i chrupiącą skórkę.
Chleb bezglutenowy a tradycyjny
Chleb bezglutenowy i tradycyjny chleb zawierający gluten różnią się pod wieloma względami. Najważniejszą różnicą jest oczywiście to, że chleb bezglutenowy jest wytwarzany bez pszenicy, jęczmienia, żyta, owsa lub innych źródeł glutenu. W tradycyjnym chlebie gluten jest głównym składnikiem, który nadaje mu elastyczność, sprężystość i strukturę. Chleb bezglutenowy jest zwykle gęstszy i bardziej kruchy niż tradycyjny chleb. Ze względu na brak glutenu, który działa jako „klej” wiążący składniki w tradycyjnym chlebie, chleb bezglutenowy może być bardziej kruchy i mniej elastyczny. Produkty bezglutenowe często różnią się smakiem od tradycyjnych odpowiedników. Mąki bezglutenowe, takie jak mąka ryżowa, mąka kukurydziana i mąka ziemniaczana, mają swoje własne smaki, które wpływają na smak chleba bezglutenowego.